Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке — рецепты приготовления пошагово с фото

Какое блюдо стало классикой будничного обеденного стола и даже праздничного? Сытная, вкусная, красивая запеканка из картофеля с фаршем в мультиварке. Готовить ее можно и с помощью духовки, и даже в микроволновой печи, но надежнее и быстрее это сделает полюбившаяся хозяйкам мультиварка. Как добиться идеального вида и вкуса этого несложного блюда?

Как приготовить картофельную запеканку в мультиварке

Общий алгоритм работы остается неизменным, где бы ни происходила термообработка: вымыть клубнеплод, очистить, нарезать или натереть. После перекрученное мясо приправить по вкусу, добавить лук. Компоненты соединяются и блюдо выпекается под крышкой. Профессионалы уверены: разобраться, как приготовить запеканку с фаршем и картошкой, используя мультиварку, может даже ребенок.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем в мультиварке

Классическая схема, указанная выше – лишь базис, на основе которого профессионалы создают свои шедевры. Запеканка с фаршем и картошкой в мультиварке может быть значительно более многогранной по вкусовым качествам, многосоставной, сильно отличаться внешне от традиционной. Под заливкой или без, слоями, общей массой, пышной или тонкой – все это подбирается индивидуально.

Запеканка картофельная в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1169 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Это самая простая картофельно-мясная запеканка в мультиварке, которую профессионалы советуют начинающим хозяйкам пробовать приготовить, если у них нет опыта работы с мультиваркой. Никаких лишних действий или продуктов: базовый набор компонентов, стандартное «нарезать-смешать-запечь». Эта картофельная запеканка с фаршем в мультиварке может стать вашим дежурным рецептом.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• картофель – 450 г;
• лук;
• шпинат – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• соль, смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Перекрутить мясо с половиной луковицы. Оставшуюся половину нашинковать.
2. Фарш мясной перемешать с измельченными шпинатом и петрушкой. Посолить. Ввести перец.
3. Картофель очистить, натереть крупно.
4. Заполнить мультиварку мясной массой, затем картофельной. Готовить 80 минут на «выпечке».

Запеканка с фаршем картошкой и грибами

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2546 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Грибы, картофель и мясо – 3 «кита» классического русского рациона. Если соединить их в одном рецепте, получится невероятно питательная и сочная запеканка с грибами и картофелем в мультиварке. Она станет очень ароматной, если вы возьмете свежие боровики, но замороженные шампиньоны по вкусовым качествам не хуже. Мука заменяется крахмалом при необходимости.

Ингредиенты:

• картофель – 750 г;
• мука – 45 г;
• мясной фарш – 250 г;
• грибы – 410 г;
• майонез – 210 г;
• лук репчатый – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло растительное;
• соль;
• пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Налить масло в чашу мультиварки так, чтобы получился тонкий слой, покрывающий дно полностью.
2. Выложить измельченный лук, жарить до прозрачности.
3. Добавить фарш. Сохраняя режим «жарка», готовить до корочки.
4. Ввести пластинки грибов, подождать еще 6 минут.
5. Вынуть все продукты из мультиварки. Картошку очистить, нарезать тонкими пластами.
6. Майонез посолить, смешать с яйцами. Ввести немного муки, чтобы слегка загустить это «тесто».
7. Уложить плотным слоем на дно мультиварки картошку. Сверху вылить треть «теста».
8. Распределить по нему фарш с грибами и луком. Добавить изорванную зелень.
9. Укрыть остатками заливки, готовить на «выпечке» около 80 минут.

Запеканка с куриным фаршем в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 908 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в мультиварке – это хороший сытный обед или ужин для тех, кто сидит на диете. По калорийности рецепт приятнее классических вариантов, поскольку жирность снижена за счет птичьего мяса и введения овощей. Если эта запеканка с фаршем и картофелем в мультиварке готовится совсем без предварительной обжарки части компонентов, она становится еще более безвредной для фигуры.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• картофель – 200 г;
• перец болгарский – 200 г;
• томаты – 200 г;
• яйцо (белок) – 150 г;
• соль, специи;
• молоко – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Филе измельчить при помощи кухонного комбайна. Посолить и приправить полученный фарш.
2. Уложить на дно чаши мультиварки. Укрыть кубиками перца.
3. Сверху распределить сырую картофельную массу (натереть), измельченные томаты.
4. Сделать заливку из взбитого с молоком яичного белка. Готовить на «выпечке» час.

Запеканка с фаршем и помидорами с сыром

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1302 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Классическая сочная запеканка – фарш, картошка, помидоры, сыр и заливка из взбитых яиц. Удачнее этой комбинации и проще одновременно специалисты еще не придумали. Томаты желательно подбирать не слишком водянистые, чтобы после запекания они сохранили плотность мякоти, а не «исчезли» почти полностью. Предварительное отваривание картофеля поможет сократить время работы мультиварки.

Ингредиенты:

• картофель – 670 г;
• мясистые томаты – 380 г;
• фарш мясной – 350 г;
• лук красный – 100 г;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• базилик, орегано (сушеные) – 1 ч. л.;
• масло растительное;
• крупная соль.

Способ приготовления:

1. Фарш перемешать с тертым луком (половина), травами и чайной ложкой соли. Если последней не хватает, добавьте еще. Отбейте его несколько раз о дно миски.
2. Половину луковицы нарезать полукольцами, помидоры – кружочками и напополам. Обжарить оба (!) продукта в мультиварке, потратив на это 2-3 минуты.
3. Картошку отварите на плите до полуготовности – за 15 минут, не очищая. Снимите шкурку, нарежьте кружочками.
4. Уложите толстым слоем в мультиварку. Укройте плотно фаршем, затем жаренными помидорами с луком.
5. Сверху сделайте заливку из взбитых яиц.
6. На «мультиповаре» с температурой 160 градусов запеканка приготовится за 65 минут.

Запеканка с фаршем и сыром в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2409 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Картофельная запеканка с сыром в мультиварке по своему внешнему виду и составу отчасти похожа на лазанью: тот же соус болоньзе с обжаренным фаршем, те же сырные нити, которые обеспечивает плавленная моцарелла. Только вместо привычных широких пластов макаронных изделий здесь плотно уложены картофельные пластинки. Если вы хотели знать, как приготовить необычный вариант запеканки из простых и знакомых продуктов, этот рецепт с фото для вас.

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• фарш индейки – 550 г;
• томатная паста – 300 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 200 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• моцарелла – 150 г;
• Пармезан – 60 г;
• соль, специи;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Измельченные лук с морковью на «жарке» с ложкой оливкового масла довести до мягкости.
2. Ввести фарш, готовить еще 15 минут, не забывая перемешивать.
3. Подсыпать специи, соль. Ввести томатную пасту, тертый чеснок. Перевести мультиварку на «тушение», подождать 10 минут.
4. Изъять эту массу из чаши, ополоснуть ее. Заново дно обработать маслом.
5. Очищенный картофель нарезать одинаковыми по толщине (очень тонкими) пластинками.
6. Уложить ровным плотным слоем на дно, сверху распределить мясную массу (часть). Посыпать тертой моцареллой.
7. Чередовать картофельный, мясной и сырный слой, пока не закончатся продукты. Учитывайте, что последним должен быть снова картофельный.
8. Посыпьте запеканку крупно натертым Пармезаном, готовьте на «выпечке» 50 минут.

Картофельная запеканка с фаршем из сырого картофеля

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 2243 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта запеканка из сырой картошки и фарша – очень сытная за счет введения дополнительных овощей, представленных морковью и цветной капустой. При желании возьмите белокочанную, но не забудьте ее нашинковать, или брокколи. Некоторым хозяйкам нравится использовать брюссельскую: ее мелкие кочаны разрезаются пополам и обжариваются вместе с фаршем, а капустный слой тогда будет лежать сразу над картофельным. Не открывайте мультиварку после сигнала еще 12 минут – пусть запеканка настоится.

Ингредиенты:

• картошка – 400 г;
• капуста цветная – 450 г;
• фарш говяжий – 300 г;
• морковь – 180 г;
• сметана – 70 г;
• лук репчатый – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• сыр твердый – 130 г;
• специи;
• мука – 40 г;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Фарш слегка поджарить на небольшом слое масла, чтобы появился румянец. Посолить и добавить специи ближе к концу этой процедуры.
2. Лук нашинковать мелко, капустные соцветия промыть и разобрать.
3. Морковь натереть, картошку измельчить аналогично.
4. Начать выкладывать составляющие запеканки: сначала мясной слой, затем луковый, картофельный, морковный, капустный. Присыпать все мукой, залить разведенной водой сметаной, взбитыми яйцами.
5. Проколите запеканку вилкой или деревянной палочкой несколько раз, т.к. слои уложены плотно и заливка до нижних может не дойти. Готовьте на «выпечке» около часа.

Запеканка из толченой картошки с фаршем

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 3962 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Данная запеканка из картофельного пюре в мультиварке – скорее пирог заливной, поскольку кроме овощей и мяса здесь присутствует слой теста, укрывающий главные компоненты. Готовое блюдо – очень аппетитное, может использоваться не только для обеда, но и к полуденному чаю. Такая выпечка порадует даже мужчин! Тесто заводится на кефире или жидкой сметане, выпекается просто, поэтому результат не только вкусный, но и быстрый. Вид мяса выбирайте в зависимости от того, насколько сытную и сочную запеканку хотите.

Ингредиенты:

• говядина – 250 г;
• картофель – 200 г;
• мука – 360 г;
• сметана 15%-ная – 300 мл;
• майонез – 200 г;
• сыр – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• зеленый лук – 50 г;
• соль, травы сухие;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Обмытое мясо прокрутить через мясорубку. Высыпать на дно смазанной масло чаши мультиварки, готовить на «жарке», периодически переворачивая. Крышка не нужна, поэтому вы увидите, когда появится красивая корочка – знак, что можно вынимать.
2. Очистить и отварить картофель отдельно. Лучше это сделать на плите, пока жарится мясо – так вы сэкономите время. Растолочь в пюре.
3. Заняться тестом, взбив сметану с майонезом, введя туда яйца, соль и муку.
4. Вылить половину теста на дно чаши мультиварки.
5. Выложить сверху мясо, затем картофельное пюре. Посыпать измельченным луком, тертым сыром, травами.
6. Залить остатками теста. Накрыть крышкой. Режим «выпечка» выставляется на 50 минут. При отсутствии функции нагрева со всех сторон картофельный пирог с фаршем нужно переворачивать после сигнала и выпекать еще 20 минут для обретения корочки сверху.

Запеканка из рыбного фарша в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 969 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта воздушная картофельная запеканка с рыбным фаршем в мультиварке очень нравится тем, кто не приемлет мясо в своем рационе. Профессионалы советуют использовать белую рыбу, т.к. она более нежная и лучше подходит для создания фарша. На основе красной тоже можно сделать это блюдо, однако ее филе не перекручивают, а нарезают мелко, прежде чем соединять с остальными продуктами.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 380 г;
• картошка – 650 г;
• лук репчатый – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сыр мягкий – 100 г;
• масло растительное;
• специи, соль крупная.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе порубить ножом мелкими кусочками. При помощи кухонного комбайна сделать из него фарш.
2. Перемешать вручную с измельченным (!) луком, посолить.
3. Картошку очистить, нарезать тонкими кружочками. Сыр крупно натереть.
4. Смазав маслом чашу мультиварки, выкладывать компоненты запеканки слоями, начиная с картофельных ломтиков. Последним будет сыр.
5. Залить сметаной, готовить на «выпечке» 50 минут.

Запеканка слоеная с картошкой и фаршем

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1949 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусный вариант блюда для праздничного ужина на двоих – картошка с фаршем слоями в мультиварке, похожая на известную запеканку по-французски. Готовится за считанные минуты (учитывается только время непосредственной работы хозяйки), никаких экзотических компонентов не подразумевает. Майонез можно заменить на жидкую сметану, укроп – на любую зелень.

Ингредиенты:

• крупный картофель – 4 шт.;
• фарш – 200 г;
• лук – 200 г;
• укроп свежий – 100 г;
• твердый сыр – 120 г;
• майонез – 100 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Мясо выложить ровным плотным слоем на дно мультиварки.
2. Укрыть кольцами лука, картофельными кружочками (толщина до 7 мм).
3. Смазать майонезом, посыпать укропом, крупно натертым сыром.
4. Режим приготовления – «выпечка», таймер на 75 минут.

Запеченный картофель с фаршем в мультиварке - секреты приготовления

Приведенные выше рецепты максимально подробно раскрыты, но существует еще несколько маленьких нюансов этого вкусного блюда. Профессионалы рассказывают, как получается идеальная картофельная запеканка с мясом в мультиварке:

• Взяли сухой фарш, но не хотите масла, майонеза или сметаны к нему? Введите сочные измельченные овощи – кабачки, тыкву и т.д.
• Если вы разбираетесь, как приготовить картофельную запеканку с фаршем в виде заливного пирога и используете маргарин, майонез не добавляйте – эти компоненты конфликтуют между собой.
• Фарш будет сочным, какую бы степень жирности ни имел, если перемешивать его с тертым луком пару минут. Делать это нужно руками, чтобы выделился сок.
• Любой картофельной запеканке, которую готовят с помощью мультиварки, желательно постоять под крышкой после выключения таймера – она дойдет и будет нежнее.
• Хотите максимально сократить время работы мультиварки на последнем этапе запекания? Доведите до полуготовности фарш (жарка или тушение) и картофель (варка), прежде чем соединять их в запеканке.

Видео: Запеканка в мультиварке с фаршем